Pakora

Name: Pakora
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 200 g harina de garbanzo; 2 cebollas; 2 patatas; 100 g espinacas; 1 cdta ajwain; 1 cdta chile en polvo; 1 cdta cúrcuma; aceite para freír; sal

También: Pakoda

Verduras rebozadas en masa de harina de garbanzo especiada y fritas hasta quedar crujientes.

⏱️ Total30 min
📊 DificultadFácil
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🧁 Merienda 🫒 Aperitivo 🥕 Vegetariana 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 15 min · Cocción 15 min

Mezcla la harina con las especias y sal y añade agua hasta lograr una masa espesa.
Corta las verduras en láminas finas.
Mezcla las verduras con la masa.
Fríe cucharadas en aceite caliente 4–5 minutos hasta dorar.
Escurre sobre papel y sirve calientes con chutney.

Historia y tradición

Los pakoras son la merienda por excelencia de la temporada de lluvias en el norte de la India, y se toman con té de masala. Se hacen con cebolla, patata, espinaca o coliflor envueltas en una masa de besan con ajwain y chile. Se sirven con chutney de menta o de tamarindo.