Gajar ka halwa

Name: Gajar ka halwa
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 1 kg zanahorias rojas; 1 l leche; 150 g azúcar; 4 cdas mantequilla clarificada; 6 vainas cardamomo; 30 g almendras; 30 g pasas; pistachos

También: Halwa de zanahoria

Dulce de zanahoria rallada cocida lentamente en leche con azúcar, mantequilla clarificada y frutos secos.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DificultadMedia
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🧁 Merienda 🎉 Fiestas 🥕 Vegetariana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 1 h

Ralla las zanahorias finamente.
Cuécelas con la leche a fuego medio, removiendo, hasta que casi se evapore, unos 40 minutos.
Añade el azúcar y la mantequilla y sigue cocinando 15 minutos.
Incorpora el cardamomo molido, las almendras y las pasas.
Sirve caliente decorado con pistachos.

Historia y tradición

Es un postre invernal del norte de la India, cuando llegan las zanahorias rojas. La zanahoria se cuece con leche hasta que se evapora casi toda y se termina con ghee, cardamomo y frutos secos. Se sirve caliente en bodas y fiestas como Diwali.