Halwa di carote

Name: Halwa di carote
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: India
Ingredients: 1 kg zanahorias rojas; 1 l leche; 150 g azúcar; 4 cdas mantequilla clarificada; 6 vainas cardamomo; 30 g almendras; 30 g pasas; pistachos

Anche: Halwa de zanahoria

Dulce de zanahoria rallada cocida lentamente en leche con azúcar, mantequilla clarificada y frutos secos.

⏱️ Totale1 h 20 min
📊 DifficoltàMedia
🍰 TipoDolce
📜 EpocaXVI–XVIII secolo

🧁 Merenda 🎉 Feste 🥕 Vegetariana 🌾 Senza glutine

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 20 min · Cottura 1 h

Ralla las zanahorias finamente.
Cuécelas con la leche a fuego medio, removiendo, hasta que casi se evapore, unos 40 minutos.
Añade el azúcar y la mantequilla y sigue cocinando 15 minutos.
Incorpora el cardamomo molido, las almendras y las pasas.
Sirve caliente decorado con pistachos.

Storia e tradizione

Es un postre invernal del norte de la India, cuando llegan las zanahorias rojas. La zanahoria se cuece con leche hasta que se evapora casi toda y se termina con ghee, cardamomo y frutos secos. Se sirve caliente en bodas y fiestas como Diwali.