Gajar ka halwa
Also: Halwa de zanahoria
Dulce de zanahoria rallada cocida lentamente en leche con azúcar, mantequilla clarificada y frutos secos.
- ⏱️ Total1 h 20 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍰 TypeDessert or sweet
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 1 h
- Ralla las zanahorias finamente.
- Cuécelas con la leche a fuego medio, removiendo, hasta que casi se evapore, unos 40 minutos.
- Añade el azúcar y la mantequilla y sigue cocinando 15 minutos.
- Incorpora el cardamomo molido, las almendras y las pasas.
- Sirve caliente decorado con pistachos.
History and tradition
Es un postre invernal del norte de la India, cuando llegan las zanahorias rojas. La zanahoria se cuece con leche hasta que se evapora casi toda y se termina con ghee, cardamomo y frutos secos. Se sirve caliente en bodas y fiestas como Diwali.
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