Sarson da saag
También: Saag de mostaza
Guiso espeso de hojas de mostaza y otras verduras de invierno, cocido despacio y servido con mantequilla sobre makki di roti.
- ⏱️ Total2 h
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 1 h 30 min
- Lava las hojas, trocéalas y cuécelas con las espinacas, el jengibre, el ajo y los chiles en poca agua durante 1 hora.
- Añade la harina de maíz y cuece 15 minutos más para espesar.
- Tritura de forma rústica con un batidor de madera o una batidora, sin dejarlo del todo fino.
- Fríe la cebolla picada en la mantequilla clarificada hasta que esté dorada.
- Mezcla el sofrito con el saag, rectifica de sal y sirve con una nuez de mantequilla por encima.
- Acompaña con makki di roti caliente.
Historia y tradición
Es el plato invernal por excelencia del Punjab, cuando la mostaza crece en los campos tras las lluvias de otoño. Se cuece durante horas con espinacas y bathua y se tritura de forma rústica. Tradicionalmente se acompaña de pan de maíz, una cucharada de mantequilla y un vaso de lassi.
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