Sarson da saag
Aussi : Saag de mostaza
Guiso espeso de hojas de mostaza y otras verduras de invierno, cocido despacio y servido con mantequilla sobre makki di roti.
- ⏱️ Total2 h
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🍖 TypePlat principal
- 📜 ÉpoqueAntiquité
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 30 min · Cuisson 1 h 30 min
- Lava las hojas, trocéalas y cuécelas con las espinacas, el jengibre, el ajo y los chiles en poca agua durante 1 hora.
- Añade la harina de maíz y cuece 15 minutos más para espesar.
- Tritura de forma rústica con un batidor de madera o una batidora, sin dejarlo del todo fino.
- Fríe la cebolla picada en la mantequilla clarificada hasta que esté dorada.
- Mezcla el sofrito con el saag, rectifica de sal y sirve con una nuez de mantequilla por encima.
- Acompaña con makki di roti caliente.
Histoire et tradition
Es el plato invernal por excelencia del Punjab, cuando la mostaza crece en los campos tras las lluvias de otoño. Se cuece durante horas con espinacas y bathua y se tritura de forma rústica. Tradicionalmente se acompaña de pan de maíz, una cucharada de mantequilla y un vaso de lassi.
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