Gobhi paratha

Name: Gobhi paratha
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Inde
Ingredients: 300 g harina de trigo integral; 300 g coliflor; 1 chile verde; 1 cdta ajwain; 1 cdta garam masala; 1 cdta granada seca; cilantro; mantequilla clarificada; sal

Aussi : Paratha de coliflor

Pan plano de trigo relleno de coliflor rallada con especias, cocido en plancha con mantequilla.

⏱️ Total50 min
📊 DifficultéMoyenne
🥖 TypePain ou pâte
📜 ÉpoqueXXe siècle

☕ Petit-déjeuner 🥕 Végétarien

+ Ma version

Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 20 min

Ralla la coliflor, sálala y deja reposar 10 minutos; exprímela para quitar el agua.
Mézclala con chile picado, cilantro y especias.
Amasa harina, agua y sal; forma bolas.
Rellena cada bola, ciérrala y estira con cuidado.
Cuece en plancha con mantequilla clarificada hasta que se dore.

Histoire et tradition

Es otro paratha de invierno del Punjab, cuando abunda la coliflor. El relleno se escurre bien para que no humedezca la masa y se sazona con comino, ajwain y chile. Se come caliente con mantequilla, yogur y encurtido, y es popular también como comida de viaje.