Gobhi paratha

Name: Gobhi paratha
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 300 g harina de trigo integral; 300 g coliflor; 1 chile verde; 1 cdta ajwain; 1 cdta garam masala; 1 cdta granada seca; cilantro; mantequilla clarificada; sal

Auch: Paratha de coliflor

Pan plano de trigo relleno de coliflor rallada con especias, cocido en plancha con mantequilla.

⏱️ Gesamt50 min
📊 SchwierigkeitMittel
🥖 ArtBrot oder Teig
📜 Epoche20. Jahrhundert

☕ Frühstück 🥕 Vegetarisch

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Zubereitung

Zubereitung 30 min · Garzeit 20 min

Ralla la coliflor, sálala y deja reposar 10 minutos; exprímela para quitar el agua.
Mézclala con chile picado, cilantro y especias.
Amasa harina, agua y sal; forma bolas.
Rellena cada bola, ciérrala y estira con cuidado.
Cuece en plancha con mantequilla clarificada hasta que se dore.

Geschichte und Tradition

Es otro paratha de invierno del Punjab, cuando abunda la coliflor. El relleno se escurre bien para que no humedezca la masa y se sazona con comino, ajwain y chile. Se come caliente con mantequilla, yogur y encurtido, y es popular también como comida de viaje.