Manti uzbeko
También: Manty, empanadillas al vapor de cordero
Gruesos dumplings de masa rellenos de cordero y cebolla, cocidos al vapor en un mantyshnitsa.
- ⏱️ Total1 h 45 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 1 h · Cocción 45 min
- Amasa harina, agua y sal hasta tener una masa firme y descansa 30 minutos.
- Corta la carne y la grasa en dados pequeños con cuchillo.
- Mezcla con la cebolla picada, la sal, el comino y la pimienta.
- Estira la masa fina, corta cuadrados de 10 cm y rellena cada uno con una cucharada colmada.
- Cierra juntando las cuatro esquinas hacia el centro.
- Cuece al vapor en una vaporera engrasada unos 45 minutos.
- Sirve caliente con yogur.
Historia y tradición
El manti viaja por la Ruta de la Seda desde Mongolia y Turquía hasta Asia Central. En Uzbekistán se prepara con cordero troceado a cuchillo, mucha cebolla y a veces calabaza, y se cuece en una vaporera de varios pisos. Se come con las manos y se acompaña con yogur o salsa de tomate.
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