Chuchvara
También: Raviolis uzbekos en caldo
Pequeños raviolis de cordero y cebolla servidos en caldo con eneldo.
- ⏱️ Total1 h 15 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 1 h · Cocción 15 min
- Amasa harina, huevo, agua y sal y deja reposar 30 minutos.
- Mezcla la carne con la cebolla rallada, la sal, el comino y la pimienta.
- Extiende la masa muy fina y córtala en cuadrados de 4 cm.
- Coloca una pizca de relleno en cada cuadrado y cierra uniendo dos esquinas en forma de orejita.
- Hierve los raviolis en agua con sal unos 8 minutos.
- Sírvelos en cuencos con el caldo caliente y eneldo picado.
Historia y tradición
La chuchvara es el pariente centroasiático de los dumplings, de tamaño muy pequeño, que se cierran con un pellizco en forma de orejita. Se cuece en caldo o se sirve frita con yogur. Es un plato familiar de invierno y era tradicional que toda la familia se reuniera a rellenarlas.
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