Pato salado de Nankín

Name: Pato salado de Nankín
Prep time: 12 h
Cook time: 1 h
Total time: 13 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: China
Ingredients: 1 pato de 1,8 kg; 100 g sal; 1 cda pimienta de Sichuan; 2 estrellas de anís; 4 rodajas jengibre; 2 cebolletas; 1 cda vino de arroz

También: Yanshui ya

Pato macerado en sal y especias y cocido en agua casi hirviendo, de carne tierna y blanca, típico de Nankín.

⏱️ Total13 h
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🥛 Sin lactosa 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 12 h · Cocción 1 h

Tuesta la sal con pimienta y anís.
Frota el pato por dentro y fuera.
Déjalo macerar 12 horas en la nevera.
Cuécelo en agua con jengibre y cebolleta que apenas hierva, 1 hora.
Deja enfriar en el caldo y corta.

Historia y tradición

El pato de Nankín tiene una fama de siglos, y el pato salado es un símbolo de la ciudad. Se macera con sal, pimienta y anís durante la noche. Se sirve frío, en lonchas, con una salsa de la propia cocción.

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