Bollos con sopa de Zhenjiang

Name: Bollos con sopa de Zhenjiang
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: China
Ingredients: 250 g harina; 125 ml agua; 300 g carne de cerdo picada; 100 ml gelatina de caldo; 1 cda soja; 1 cdta jengibre rallado; vinagre negro y jengibre para servir

También: Tang bao, bollos de sopa

Bollos de masa fina rellenos de carne y gelatina de caldo, que se derrite al cocer al vapor.

⏱️ Total1 h 45 min
📊 DificultadDifícil
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaSiglo XIX

🥪 Almuerzo 🍽️ Comida 🧁 Merienda 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 1 h 30 min · Cocción 15 min

Amasa harina y agua y reposa 30 minutos.
Mezcla cerdo, gelatina troceada, soja y jengibre.
Estira discos y rellena.
Pliega con muchos pellizcos.
Cuece al vapor 10 minutos.
Sirve con vinagre y jengibre.

Historia y tradición

Los tang bao de la zona de Jiangsu son antecesores del xiaolongbao. Se dice que en Zhenjiang y en Jingjiang se desarrollaron a finales del siglo XIX. Su secreto es la gelatina de caldo, que al cocerse se vuelve una sopa en el interior.

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