Pfefferpotthast

Name: Pfefferpotthast
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Alemania
Ingredients: 800 g aguja de ternera; 600 g cebollas; 1 l caldo de carne; 3 hojas laurel; 10 granos pimienta; 3 clavos; 4 cdas pan rallado; 2 cdas alcaparras; 2 cdas mantequilla; sal

También: Estofado de ternera con pimienta de Dortmund

Estofado de ternera con abundante cebolla, laurel y pimienta, ligado con pan rallado y acabado con alcaparras.

⏱️ Total3 h
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 2 h 30 min

Corta la carne en dados y dórala en mantequilla.
Agrega las cebollas en aros y rehoga.
Cubre con caldo y añade laurel, pimienta y clavos.
Cuece tapado 2 horas.
Liga con pan rallado y cuece 15 minutos más.
Termina con alcaparras y sirve con patatas.

Historia y tradición

Plato tradicional de Westfalia que conserva el carácter de la cocina antigua con mucha pimienta, de la época en que este condimento era signo de riqueza. Se hace con ternera y cebolla cocidas largo tiempo en caldo y se liga con pan rallado.

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