Allemagne· Renania del Norte-Westfalia · Dortmund
Pfefferpotthast
Aussi : Estofado de ternera con pimienta de Dortmund
Estofado de ternera con abundante cebolla, laurel y pimienta, ligado con pan rallado y acabado con alcaparras.
- ⏱️ Total3 h
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🍖 TypePlat principal
- 📜 ÉpoqueMoyen Âge
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 30 min · Cuisson 2 h 30 min
- Corta la carne en dados y dórala en mantequilla.
- Agrega las cebollas en aros y rehoga.
- Cubre con caldo y añade laurel, pimienta y clavos.
- Cuece tapado 2 horas.
- Liga con pan rallado y cuece 15 minutos más.
- Termina con alcaparras y sirve con patatas.
Histoire et tradition
Plato tradicional de Westfalia que conserva el carácter de la cocina antigua con mucha pimienta, de la época en que este condimento era signo de riqueza. Se hace con ternera y cebolla cocidas largo tiempo en caldo y se liga con pan rallado.
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