India· Chandigarh · Punjab
Pinni
También: Pinni punjabí
Bolas dulces de harina de trigo tostada en ghee con azúcar, frutos secos y especias, típicas del invierno punjabí.
- ⏱️ Total45 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍰 TipoPostre o dulce
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 25 min
- Calienta la mantequilla clarificada y tuesta la harina a fuego bajo 20 minutos, removiendo, hasta que se dore.
- Retira del fuego y deja templar 5 minutos.
- Añade el azúcar, las almendras, las semillas, las pasas y el cardamomo.
- Mezcla bien y forma bolas apretando con las manos.
- Deja enfriar y guarda en un recipiente hermético.
Historia y tradición
Las pinni se preparan en invierno porque se consideran un alimento que da calor y energía. Se tuesta lentamente la harina en mantequilla clarificada hasta que huele a nuez y se mezcla con azúcar, almendras y semillas. Es costumbre regalarlas a las mujeres tras el parto y repartirlas en festivales como Lohri.
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