Kosovo· Autónoma de Kosovo y Metohija · Prístina
Sarma
También: Sarmë, hojas de col rellenas
Hojas de col rellenas de carne y arroz, cocidas lentamente en olla con caldo.
- ⏱️ Total2 h 10 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 40 min · Cocción 1 h 30 min
- Rehoga la cebolla picada en una cucharada de aceite y mézclala con la carne, el arroz, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Separa las hojas de col y, si son duras, escáldalas un minuto.
- Pon una cucharada de relleno en cada hoja, enrolla y dobla los lados.
- Coloca los rollos apretados en una olla, cubre con el caldo y el aceite restante.
- Cuece tapado a fuego muy bajo 90 minutos y sirve con yogur.
Historia y tradición
Compartido con todos los Balcanes, el sarma llega de la cocina otomana y en Kosovo es plato de invierno y de celebraciones familiares. La col se fermenta en barril en otoño para tener hojas durante la estación fría.
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