Côte d’Ivoire· Lagunes · Abiyán
Sauce graine
También: Salsa de nuez de palma
Salsa roja espesa de pulpa de nuez de palma con pescado ahumado, carne y quimbombó.
- ⏱️ Total2 h
- 📊 DificultadMedia
- 🌶️ TipoSalsa o condimento
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 1 h 30 min
- Cuece la pulpa de palma 30 minutos y machácala con agua para extraer el jugo.
- Cuela el líquido.
- Dora la carne con cebolla y tomate en una olla.
- Añade el jugo de palma y la guindilla y cuece 45 minutos.
- Agrega el pescado y cuece 20 minutos más.
- Sirve con foutou o arroz.
Historia y tradición
La sauce graine es una de las salsas más apreciadas de Costa de Marfil, hecha con la pulpa del fruto de la palma de aceite. Se cocina largo rato con pescado ahumado y carne, y se acompaña con foutou, attiéké o arroz. Es plato de fiestas, visitas y domingos.
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