Sayyadiyah
También: Arroz de pescado de Áqaba
Arroz oscuro con cebolla caramelizada y comino, servido con pescado frito y salsa de tomate o tahini.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍚 TipoArroz o pasta
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 50 min
- Sazona el pescado con sal, comino y cúrcuma y fríelo; resérvalo.
- Carameliza la cebolla en aceite hasta que quede marrón oscuro.
- Añade el arroz y el caldo y cuece 20 minutos.
- Mezcla parte de la cebolla con el arroz.
- Dispón el pescado encima.
- Sirve con limón y piñones.
Historia y tradición
El sayyadiyah, arroz del pescador, es una receta de la costa del mar Rojo y del Mediterráneo oriental. En Áqaba, el único puerto jordano, se prepara con pescado fresco. El caldo y las cebollas lentas dan color al arroz. Se sirve en bandejas grandes.
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