Shiro wat
También: Shiro
Guiso espeso de harina de garbanzo con cebolla, ajo y berbere, plato esencial de los días de ayuno.
- ⏱️ Total40 min
- 📊 DificultadFácil
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 10 min · Cocción 30 min
- Sofríe la cebolla picada en seco 5 minutos y añade el aceite.
- Agrega el ajo, el tomate picado y el berbere y cocina 5 minutos.
- Disuelve la harina en el agua fría hasta que no queden grumos.
- Vierte la mezcla en la cazuela removiendo sin parar.
- Cuece a fuego bajo 20 minutos, removiendo a menudo, hasta que espese.
- Rectifica de sal y sirve sobre injera.
Historia y tradición
El shiro es probablemente el guiso más cotidiano de Etiopía, sobre todo en Tigray, donde se come con asiduidad. Se prepara con harina de garbanzos o de otras legumbres especiada y se cocina en olla de barro o cazuela. Como no lleva carne, es fundamental durante los muchos días de ayuno de la Iglesia ortodoxa, y se sirve sobre injera.
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