Shiro
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Guiso espeso de harina de garbanzo con cebolla, ajo y berbere, plato esencial de los días de ayuno.
- ⏱️ Total40 min
- 📊 DifficultéFacile
- 🍖 TypePlat principal
- 📜 ÉpoqueAntiquité
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 10 min · Cuisson 30 min
- Sofríe la cebolla picada en seco 5 minutos y añade el aceite.
- Agrega el ajo, el tomate picado y el berbere y cocina 5 minutos.
- Disuelve la harina en el agua fría hasta que no queden grumos.
- Vierte la mezcla en la cazuela removiendo sin parar.
- Cuece a fuego bajo 20 minutos, removiendo a menudo, hasta que espese.
- Rectifica de sal y sirve sobre injera.
Histoire et tradition
El shiro es probablemente el guiso más cotidiano de Etiopía, sobre todo en Tigray, donde se come con asiduidad. Se prepara con harina de garbanzos o de otras legumbres especiada y se cocina en olla de barro o cazuela. Como no lleva carne, es fundamental durante los muchos días de ayuno de la Iglesia ortodoxa, y se sirve sobre injera.
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