Eritrea· Semenawi Keyih Bahri · Keren
Taita
También: Injera eritrea de teff
Pan plano esponjoso de masa fermentada de teff o sorgo, cocido en plancha, base de cada comida.
- ⏱️ Total50 h 20 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🥖 TipoPan o masa
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 50 h
- Mezcla la harina con el agua en un cuenco grande.
- Tapa y deja fermentar a temperatura ambiente 3 días hasta que burbujee.
- Añade la sal y ajusta con agua para obtener una masa líquida.
- Calienta una plancha antiadherente grande.
- Vierte un cucharón de masa en espiral y tapa.
- Cuece 2 minutos sin dar la vuelta hasta que salgan agujeros.
Historia y tradición
La taita, injera en la lengua tigriña, es la base de la mesa eritrea. Se elabora con harina de teff, de sorgo o de trigo, que se fermenta durante días y se cuece en una plancha de barro llamada mogogo. Sirve de plato y de cubierto: se rompe y se usa para recoger los guisos.
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