Eritrea· Semenawi Keyih Bahri · Keren
Taita
Also: Injera eritrea de teff
Pan plano esponjoso de masa fermentada de teff o sorgo, cocido en plancha, base de cada comida.
- ⏱️ Total50 h 20 min
- 📊 DifficultyHard
- 🥖 TypeBread or dough
- 📜 EraAntiquity
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 50 h
- Mezcla la harina con el agua en un cuenco grande.
- Tapa y deja fermentar a temperatura ambiente 3 días hasta que burbujee.
- Añade la sal y ajusta con agua para obtener una masa líquida.
- Calienta una plancha antiadherente grande.
- Vierte un cucharón de masa en espiral y tapa.
- Cuece 2 minutos sin dar la vuelta hasta que salgan agujeros.
History and tradition
La taita, injera en la lengua tigriña, es la base de la mesa eritrea. Se elabora con harina de teff, de sorgo o de trigo, que se fermenta durante días y se cuece en una plancha de barro llamada mogogo. Sirve de plato y de cubierto: se rompe y se usa para recoger los guisos.
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