Marruecos· Marrakech-Tensift-Al Hauz · Marrakech
Tfaya
También: Tfaya, cebolla caramelizada con pasas
Cebolla confitada con pasas, canela y azúcar, que corona el cuscús y los tajines.
- ⏱️ Total1 h 5 min
- 📊 DificultadFácil
- 🌶️ TipoSalsa o condimento
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 45 min
- Corta la cebolla en juliana.
- Cuece con mantequilla y especias a fuego bajo 30 minutos.
- Añade las pasas remojadas.
- Incorpora el azúcar.
- Cuece 15 minutos hasta que esté melosa.
- Sirve sobre cuscús.
Historia y tradición
La tfaya es una salsa dulce de cebolla confitada y pasas que se pone sobre el cuscús tfaya o con pollo. Se cocina lentamente con canela, jengibre y azúcar hasta que queda melosa. Forma parte de la cocina tradicional de las fiestas.
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