Japón· Tokio · Higashi-Nakano, Tokio

Tsukemen

Name: Tsukemen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 2 porciones de fideos gruesos; 300 ml caldo de cerdo concentrado; 3 cdas salsa de soja; 1 cda vinagre; 2 huevos cocidos; chashu; menma; 2 cebolletas

También: Fideos para mojar

Fideos ramen gruesos servidos aparte de un caldo concentrado donde se mojan antes de comerlos.

⏱️ Total40 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XX

🍽️ Comida

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 20 min

Calienta el caldo con soja y vinagre hasta concentrarlo.
Cuece los fideos y enjuágalos en agua helada.
Sírvelos en un plato.
Coloca el caldo caliente con huevo, chashu y menma.
Moja los fideos y, al final, diluye el caldo con agua caliente.

Historia y tradición

Se atribuye a un cocinero de Tokio de mediados del siglo XX que ofreció fideos fríos aparte del caldo. Los fideos son gruesos y se enjuagan fríos para dar firmeza. El caldo es denso de cerdo y pescado, y al final se diluye para beberlo.