Ubugari
También: Pasta de mandioca
Pasta espesa de harina de mandioca o de maíz cocida en agua, el acompañamiento básico de Burundi.
- ⏱️ Total25 min
- 📊 DificultadFácil
- 🥖 TipoPan o masa
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 5 min · Cocción 20 min
- Hierve 800 ml de agua con la sal.
- Mezcla las harinas con el agua restante en frío.
- Vierte la mezcla en el agua hirviendo removiendo con fuerza.
- Cuece a fuego bajo 15 minutos y sigue removiendo hasta que quede compacta.
- Moldea con un cuenco húmedo y sirve caliente.
Historia y tradición
El ubugari es la base de la alimentación en Burundi, un acompañamiento firme que se come con la mano y se moja en salsas de judías, verduras o pescado. Se prepara con harina de mandioca, de maíz o de sorgo, a menudo mezclada, y se remueve con una espátula de madera hasta que queda compacto.
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