Isombe de Burundi
Hojas de mandioca machacadas y cocidas largo tiempo con cebolla, berenjena y pasta de cacahuete.
- ⏱️ Total1 h 50 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 1 h 30 min
- Machaca las hojas en un mortero hasta convertirlas en pulpa.
- Cuécelas en agua 1 hora.
- Añade cebolla, ajo y berenjena picados y cuece 20 minutos.
- Disuelve la pasta de cacahuete en caldo, incorpórala con el aceite y cuece 10 minutos.
- Sirve con ugali o plátano.
Historia y tradición
Las hojas de mandioca se machacan en mortero tradicional; el guiso se cuece despacio para eliminar su amargor.
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