Isombe du Burundi

Name: Isombe du Burundi
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Burundi
Ingredients: 500 g hojas de mandioca; 1 cebolla; 1 berenjena; 2 dientes ajo; 3 cdas pasta de cacahuete; 2 cdas aceite de palma; sal

Feuilles de manioc pilées et cuites longuement avec de l’oignon, de l’aubergine et de la pâte d’arachide.

⏱️ Total1 h 50 min
📊 DifficultéMoyenne
🍲 TypeSoupe ou ragoût
📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne

🍽️ Déjeuner 🌱 Végan 🌾 Sans gluten

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Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 1 h 30 min

Machaca las hojas en un mortero hasta convertirlas en pulpa.
Cuécelas en agua 1 hora.
Añade cebolla, ajo y berenjena picados y cuece 20 minutos.
Disuelve la pasta de cacahuete en caldo, incorpórala con el aceite y cuece 10 minutos.
Sirve con ugali o plátano.

Histoire et tradition

Las hojas de mandioca se machacan en mortero tradicional; el guiso se cuece despacio para eliminar su amargor.

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Ingrédients

Préparation

Histoire et tradition

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