Dfina

Name: Dfina
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 30 min
Yield: 8 порц.
Cuisine: Марокко
Ingredients: 1 kg ternera con hueso; 300 g garbanzos; 6 patatas; 6 huevos; 200 g trigo; 1 cabeza ajos; 1 cdta cúrcuma; 1 cdta comino; sal

Также: Skhina, cocido de sábado

Cocido de ternera, garbanzos, patata y huevos que se cuece toda la noche, plato del shabat judío marroquí.

⏱️ Всего8 h 30 min
📊 СложностьСредне
🍖 ТипОсновное блюдо
📜 ЭпохаСредневековье

🍽️ Обед 🥛 Без лактозы

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Приготовление

Подготовка 30 min · Готовка 8 h

Remoja los garbanzos y el trigo toda la noche.
Pon la carne en una olla grande.
Añade los garbanzos, el trigo y el ajo.
Incorpora patatas, huevos y especias.
Cubre con agua.
Cuece a fuego mínimo o al horno a 100 °C durante 8 horas.

История и традиции

La dfina o skhina es el cocido del shabat de la comunidad judía marroquí. Se prepara el viernes y se cuece lentamente durante toda la noche para poder comerlo el sábado sin encender fuego. Lleva carne con hueso, garbanzos, patatas, trigo y huevos que se tiñen de marrón.