Dfina

Name: Dfina
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 30 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 kg ternera con hueso; 300 g garbanzos; 6 patatas; 6 huevos; 200 g trigo; 1 cabeza ajos; 1 cdta cúrcuma; 1 cdta comino; sal

Aussi : Skhina, cocido de sábado

Cocido de ternera, garbanzos, patata y huevos que se cuece toda la noche, plato del shabat judío marroquí.

⏱️ Total8 h 30 min
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueMoyen Âge

🍽️ Déjeuner 🥛 Sans lactose

+ Ma version

Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 8 h

Remoja los garbanzos y el trigo toda la noche.
Pon la carne en una olla grande.
Añade los garbanzos, el trigo y el ajo.
Incorpora patatas, huevos y especias.
Cubre con agua.
Cuece a fuego mínimo o al horno a 100 °C durante 8 horas.

Histoire et tradition

La dfina o skhina es el cocido del shabat de la comunidad judía marroquí. Se prepara el viernes y se cuece lentamente durante toda la noche para poder comerlo el sábado sin encender fuego. Lleva carne con hueso, garbanzos, patatas, trigo y huevos que se tiñen de marrón.