Morocco· Fez-Bulmán · Fez
Dfina
Also: Skhina, cocido de sábado
Cocido de ternera, garbanzos, patata y huevos que se cuece toda la noche, plato del shabat judío marroquí.
- ⏱️ Total8 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 8 h
- Remoja los garbanzos y el trigo toda la noche.
- Pon la carne en una olla grande.
- Añade los garbanzos, el trigo y el ajo.
- Incorpora patatas, huevos y especias.
- Cubre con agua.
- Cuece a fuego mínimo o al horno a 100 °C durante 8 horas.
History and tradition
La dfina o skhina es el cocido del shabat de la comunidad judía marroquí. Se prepara el viernes y se cuece lentamente durante toda la noche para poder comerlo el sábado sin encender fuego. Lleva carne con hueso, garbanzos, patatas, trigo y huevos que se tiñen de marrón.
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