Morocco· Fez-Bulmán · Fez
Briouat
Also: Briwat, empanadillas fritas
Triángulos o cilindros de masa warqa fina rellenos de carne especiada, queso o almendra, fritos o al horno.
- ⏱️ Total50 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🥗 TypeStarter
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 40 min · Cooking 10 min
- Sofríe la carne con la cebolla, el comino y el cilantro.
- Deja enfriar el relleno.
- Corta las hojas de masa en tiras.
- Pon una cucharada de relleno y dobla en triángulo.
- Sella con huevo batido.
- Fríe en aceite caliente hasta dorar.
History and tradition
Los briouat son el entrante festivo marroquí, hechos con la fina masa warqa en triángulos, cigarros o cilindros. Se rellenan de carne picada con comino y cilantro, de queso o gambas, y existe una versión dulce con almendra y miel. Son habituales en Ramadán y en bodas, y su técnica se emparenta con la de la pastela.
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