Morocco· Fez-Bulmán · Fez
Tajine Lham-Lahlou
Also: Tajine lham lahlou, lham bel barkouk
Cordero guisado con cebolla, ciruelas pasas, miel, canela y almendras tostadas.
- ⏱️ Total2 h 20 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 2 h
- Dora la carne con cebolla y especias.
- Cubre con agua y cuece tapada 1 hora y media.
- Hierve las ciruelas con miel 15 minutos.
- Añádelas a la carne.
- Reduce la salsa 10 minutos.
- Sirve con almendras tostadas.
History and tradition
El tajín de cordero con ciruelas, lham lahlou en árabe marroquí, es un plato dulce y salado de las grandes ocasiones. La carne se cuece lentamente con cebolla, jengibre, canela y azafrán, y se añaden ciruelas pasas y miel. Es habitual en bodas y en el Eid.
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