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Harira

Name: Harira
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8 servings
Cuisine: Morocco
Ingredients: 300 g cordero en dados; 150 g lentejas; 150 g garbanzos remojados; 1 kg tomates; 1 cebolla; 1 manojo cilantro; 1 manojo perejil; 1 cdta jengibre; 1 cdta canela; 50 g harina; sal

Thick tomato, lentil, chickpea and meat soup scented with cilantro, parsley and cinnamon.

⏱️ Total2 h
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 EraMedieval

🌙 Dinner 🎉 Festivities 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 1 h 30 min

Sofríe el cordero con cebolla, especias y la mitad de las hierbas.
Añade garbanzos, lentejas y tomate triturado.
Cubre con 2 litros de agua y cuece 1 hora.
Diluye la harina en agua y añádela batiendo para espesar.
Termina con el resto de las hierbas y sirve con limón.

History and tradition

Es la sopa que rompe el ayuno de Ramadán en Marruecos, acompañada de dátiles y chebakia.

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Ingredients

Method

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