Morocco· Fez-Bulmán · Fez
Rfissa
Also: Rfissa de pollo y lentejas
Pollo con lentejas, fenogreco y ras el hanout servido sobre trozos de msemen desmenuzado.
- ⏱️ Total2 h
- 📊 DifficultyHard
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 1 h 30 min
- Rehoga el pollo con cebolla, jengibre, azafrán y ras el hanout.
- Cubre con agua y cuece 45 minutos.
- Añade las lentejas y el fenogreco y cuece 30 minutos.
- Desmenuza el msemen en una fuente.
- Empápalo con parte del caldo.
- Coloca el pollo y las lentejas encima.
History and tradition
La rfissa se prepara para las visitas especiales y para las madres tras el parto. El pollo se guisa con lentejas, fenogreco y especias y se sirve sobre trozos de msemen o trid empapados en su caldo. Es un plato de reunión que se come con la mano de la fuente común.
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