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Tajine Lham-Lahlou

Name: Tajine Lham-Lahlou
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1.2 kg cordero; 2 cebollas; 300 g ciruelas pasas; 3 cdas miel; 1 cdta canela; 1 cdta jengibre; 1 pizca azafrán; 50 g almendras; 3 cdas aceite; sal

Aussi : Tajine lham lahlou, lham bel barkouk

Cordero guisado con cebolla, ciruelas pasas, miel, canela y almendras tostadas.

⏱️ Total2 h 20 min
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueMoyen Âge

🍽️ Déjeuner 🎉 Fêtes 🌾 Sans gluten

+ Ma version

Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 2 h

Dora la carne con cebolla y especias.
Cubre con agua y cuece tapada 1 hora y media.
Hierve las ciruelas con miel 15 minutos.
Añádelas a la carne.
Reduce la salsa 10 minutos.
Sirve con almendras tostadas.

Histoire et tradition

El tajín de cordero con ciruelas, lham lahlou en árabe marroquí, es un plato dulce y salado de las grandes ocasiones. La carne se cuece lentamente con cebolla, jengibre, canela y azafrán, y se añaden ciruelas pasas y miel. Es habitual en bodas y en el Eid.