Briouat

Name: Briouat
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Marruecos
Ingredients: 12 hojas masa warqa; 300 g carne picada; 1 cebolla; 1 manojo cilantro; 1 cdta comino; 1 huevo; aceite para freír; sal y pimienta

También: Briwat, empanadillas fritas

Triángulos o cilindros de masa warqa fina rellenos de carne especiada, queso o almendra, fritos o al horno.

⏱️ Total50 min
📊 DificultadMedia
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaMedieval

🫒 Aperitivo 🎉 Fiestas

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 10 min

Sofríe la carne con la cebolla, el comino y el cilantro.
Deja enfriar el relleno.
Corta las hojas de masa en tiras.
Pon una cucharada de relleno y dobla en triángulo.
Sella con huevo batido.
Fríe en aceite caliente hasta dorar.

Historia y tradición

Los briouat son el entrante festivo marroquí, hechos con la fina masa warqa en triángulos, cigarros o cilindros. Se rellenan de carne picada con comino y cilantro, de queso o gambas, y existe una versión dulce con almendra y miel. Son habituales en Ramadán y en bodas, y su técnica se emparenta con la de la pastela.