Dfina

Name: Dfina
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 30 min
Yield: 8 人份
Cuisine: 摩洛哥
Ingredients: 1 kg ternera con hueso; 300 g garbanzos; 6 patatas; 6 huevos; 200 g trigo; 1 cabeza ajos; 1 cdta cúrcuma; 1 cdta comino; sal

又名：Skhina, cocido de sábado

Cocido de ternera, garbanzos, patata y huevos que se cuece toda la noche, plato del shabat judío marroquí.

⏱️ 总计8 h 30 min
📊 难度中等
🍖 类型主菜
📜 年代中世纪

🍽️ 午餐 🥛 无乳糖

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做法

准备 30 min · 烹饪 8 h

Remoja los garbanzos y el trigo toda la noche.
Pon la carne en una olla grande.
Añade los garbanzos, el trigo y el ajo.
Incorpora patatas, huevos y especias.
Cubre con agua.
Cuece a fuego mínimo o al horno a 100 °C durante 8 horas.

历史与传统

La dfina o skhina es el cocido del shabat de la comunidad judía marroquí. Se prepara el viernes y se cuece lentamente durante toda la noche para poder comerlo el sábado sin encender fuego. Lleva carne con hueso, garbanzos, patatas, trigo y huevos que se tiñen de marrón.