Zwiebelrostbraten

Name: Zwiebelrostbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порц.
Cuisine: Австрия
Ingredients: 4 filetes de lomo alto de ternera; 3 cebollas; 2 cdas harina; 500 ml caldo de carne; 2 cdas manteca; 1 cdta mostaza; sal y pimienta; aceite para freír

Lomo de ternera dorado con salsa oscura y cubierto de cebolla frita crujiente.

⏱️ Всего45 min
📊 СложностьСредне
🍖 ТипОсновное блюдо
📜 ЭпохаXIX век

🍽️ Обед 🥛 Без лактозы

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Приготовление

Подготовка 20 min · Готовка 25 min

Corta las cebollas en aros, enharínalas y fríelas en aceite hasta que queden crujientes.
Practica cortes en el borde de los filetes, salpimiéntalos y enharínalos ligeramente.
Dóralos en manteca por ambos lados y reserva.
Añade a la sartén la mostaza y el caldo, reduce unos minutos y devuelve la carne para terminar de cocinarla.
Sirve cada filete con salsa y cebolla frita por encima.

История и традиции

Clásico de los restaurantes vieneses, el Zwiebelrostbraten se compone de entrecot de vacuno con salsa de carne y una corona de cebollas fritas. Suele acompañarse de patatas salteadas o Spätzle. Es plato de taberna y de domingo, parte del repertorio básico de la cocina austriaca.