Zwiebelrostbraten
Lomo de ternera dorado con salsa oscura y cubierto de cebolla frita crujiente.
- ⏱️ Total45 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 25 min
- Corta las cebollas en aros, enharínalas y fríelas en aceite hasta que queden crujientes.
- Practica cortes en el borde de los filetes, salpimiéntalos y enharínalos ligeramente.
- Dóralos en manteca por ambos lados y reserva.
- Añade a la sartén la mostaza y el caldo, reduce unos minutos y devuelve la carne para terminar de cocinarla.
- Sirve cada filete con salsa y cebolla frita por encima.
Historia y tradición
Clásico de los restaurantes vieneses, el Zwiebelrostbraten se compone de entrecot de vacuno con salsa de carne y una corona de cebollas fritas. Suele acompañarse de patatas salteadas o Spätzle. Es plato de taberna y de domingo, parte del repertorio básico de la cocina austriaca.
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