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Fotografía de Tafelspitz
RobertK · Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.5
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Austria· Viena

Tafelspitz

Cadera de ternera hervida lentamente con verduras, servida con caldo, compota de manzana y rábano picante.

  • ⏱️ Total3 h 20 min
  • 📊 DificultadMedia
  • 🍖 TipoPlato principal
  • 📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten🥛 Sin lactosa

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Ingredientes

raciones

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 3 h

  1. Dora la cebolla cortada por la mitad en seco.
  2. Cubre la carne con agua caliente y añade verduras y pimienta.
  3. Cuece a fuego muy suave 3 horas.
  4. Ralla manzana con rábano picante.
  5. Sirve el caldo primero y la carne en lonchas después.

Historia y tradición

Era el plato favorito del emperador Francisco José.

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