Palatschinken

Name: Palatschinken
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Austria
Ingredients: 250 ml leche; 125 g harina; 2 huevos; 1 pizca sal; 30 g mantequilla; mermelada de albaricoque; azúcar glas

También: Crepes austriacas

Crepes finas rellenas de mermelada de albaricoque, enrolladas y espolvoreadas con azúcar glas.

⏱️ Total30 min
📊 DificultadFácil
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🧁 Merienda 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 15 min · Cocción 15 min

Bate huevos, leche, harina y sal hasta lograr una masa fluida sin grumos y déjala reposar 15 minutos.
Engrasa una sartén con mantequilla y vierte un cucharón de masa extendiéndolo por el fondo.
Cocina 1 a 2 minutos por lado hasta que dore.
Unta cada crepe con mermelada, enróllala y espolvorea con azúcar glas.

Historia y tradición

Las Palatschinken llegaron a la cocina austriaca desde Hungría y los Balcanes. Se enrollan con mermelada de albaricoque, requesón o chocolate y sirven como postre o plato principal dulce. Con tiras de crepe se prepara también la Frittatensuppe.