Eiernockerl

Name: Eiernockerl
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Austria
Ingredients: 250 g harina; 3 huevos para la masa; 125 ml leche; 4 huevos para saltear; 40 g mantequilla; sal; cebollino

También: Nockerl con huevo

Nockerl de masa blanda salteados en mantequilla y cuajados con huevo batido, servidos con ensalada verde.

⏱️ Total30 min
📊 DificultadFácil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🌙 Cena 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 15 min · Cocción 15 min

Mezcla harina, tres huevos, leche y sal hasta una masa espesa y reposa 15 minutos.
Pasa la masa por un rallador de Spätzle o con tabla a agua hirviendo salada.
Retira los nockerl cuando suban a la superficie y escúrrelos.
Saltéalos en mantequilla, añade los cuatro huevos batidos y remueve hasta cuajar.
Sirve con cebollino y ensalada.

Historia y tradición

Plato sencillo y casero de la cocina austriaca. Los Nockerl se preparan como Spätzle gruesos y se saltean con huevo para formar una especie de revuelto. Se toma con ensalada de lechuga y, en versión familiar, con jamón o cebollino.