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Tafelspitz

Name: Tafelspitz
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Austria
Ingredients: 1.5 kg tapa de ternera; 1 cebolla; 2 zanahorias; 1 apio nabo; 1 puerro; 10 granos pimienta; 2 manzanas; 1 raíz rábano picante; cebollino; sal

Beef rump slowly boiled with vegetables, served with broth, apple compote and horseradish.

⏱️ Total3 h 20 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 3 h

Dora la cebolla cortada por la mitad en seco.
Cubre la carne con agua caliente y añade verduras y pimienta.
Cuece a fuego muy suave 3 horas.
Ralla manzana con rábano picante.
Sirve el caldo primero y la carne en lonchas después.

History and tradition

Era el plato favorito del emperador Francisco José.

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Ingredients

Method

History and tradition

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