Caramelo de mantequilla salada
又名：Caramel au beurre salé
Caramelo meloso con mantequilla salada, típico de Bretaña.
- ⏱️ 总计25 min
- 📊 难度中等
- 🍰 类型甜点
- 📜 年代20世纪
食材
人份
做法
准备 10 min · 烹饪 15 min
- Calienta la nata en un cazo pequeño hasta que humee, sin hervir.
- Funde el azúcar en seco en otro cazo a fuego medio hasta obtener un caramelo ámbar, sin remover.
- Vierte la nata caliente poco a poco, con cuidado porque salpica, y mezcla.
- Retira del fuego y añade la mantequilla salada en trozos hasta que se funda.
- Deja enfriar en un tarro; se conserva dos semanas en la nevera.
历史与传统
Bretaña estaba exenta de la antigua gabela, el impuesto sobre la sal, y por eso su mantequilla se sala con generosidad. De esa tradición surgió este caramelo, popularizado en el siglo XX por los pasteleros bretones y hoy asociado a crepes, helados y bombones. Combina dulzor y salinidad.
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