小米啤酒
又名：Cerveza de mijo o sorgo
Cerveza tradicional de sorgo rojo malteado, de sabor ácido y ligeramente turbia, que se sirve en calabazas.
- ⏱️ 总计73 h
- 📊 难度困难
- 🍹 类型饮品
- 📜 年代远古 / 前西班牙时期
食材
人份
做法
准备 1 h · 烹饪 72 h
- Remoja el sorgo en agua 24 horas y déjalo germinar tapado 3 días.
- Seca la malta al sol y muélela.
- Cuece la malta con agua 8 horas, filtra y deja reposar.
- Hierve el líquido de nuevo hasta reducirlo un tercio.
- Enfría, añade la levadura y deja fermentar 1 día.
- Sirve fresco en calabazas o cuencos.
历史与传统
El dolo es la bebida alcohólica tradicional de Burkina Faso y de gran parte del Sahel. Lo elaboran sobre todo las mujeres, las dolotières, con sorgo rojo germinado, molido y cocido, y se bebe en calabazas en cabarets al aire libre, ceremonias y fiestas. Es parte de la vida social de ciudades como Bobo-Dioulasso.
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