Fafda y jalebi

Name: Fafda y jalebi
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 人份
Cuisine: 印度
Ingredients: 250 g harina de garbanzo; 1 cdta ajwain; 1 pizca bicarbonato; aceite para freír; 200 g harina refinada; 50 g yogur; 300 g azúcar; chiles verdes fritos; papaya verde rallada

又名：Fafda jalebi

Tiras crujientes de harina de garbanzo acompañadas de espirales dulces de jalebi y chutney de papaya.

⏱️ 总计1 h 30 min
📊 难度困难
🥗 类型开胃菜
📜 年代20世纪

☕ 早餐 🎉 节日 🥕 素食

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做法

准备 1 h · 烹饪 30 min

Amasa la harina de garbanzo con ajwain, bicarbonato, aceite y sal.
Estira tiras finas y fríe a fuego medio hasta que doren.
Fermenta una masa de harina refinada y yogur un día.
Vierte espirales en aceite caliente, fríe y baña en almíbar caliente.
Sirve con chutney de papaya y chiles fritos.

历史与传统

Es el desayuno de domingo en Ahmedabad y Surat, y plato central del festival de Dussehra. El fafda es salado y crujiente, con ajwain; el jalebi es dulce y almibarado. Se sirve con chutney de papaya verde y chile frito, y se compra en puestos de dulces desde primera hora.