Fafda y jalebi
Also: Fafda jalebi
Tiras crujientes de harina de garbanzo acompañadas de espirales dulces de jalebi y chutney de papaya.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DifficultyHard
- 🥗 TypeStarter
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 1 h · Cooking 30 min
- Amasa la harina de garbanzo con ajwain, bicarbonato, aceite y sal.
- Estira tiras finas y fríe a fuego medio hasta que doren.
- Fermenta una masa de harina refinada y yogur un día.
- Vierte espirales en aceite caliente, fríe y baña en almíbar caliente.
- Sirve con chutney de papaya y chiles fritos.
History and tradition
Es el desayuno de domingo en Ahmedabad y Surat, y plato central del festival de Dussehra. El fafda es salado y crujiente, con ajwain; el jalebi es dulce y almibarado. Se sirve con chutney de papaya verde y chile frito, y se compra en puestos de dulces desde primera hora.
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