Fafda y jalebi

Name: Fafda y jalebi
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: India
Ingredients: 250 g harina de garbanzo; 1 cdta ajwain; 1 pizca bicarbonato; aceite para freír; 200 g harina refinada; 50 g yogur; 300 g azúcar; chiles verdes fritos; papaya verde rallada

Anche: Fafda jalebi

Tiras crujientes de harina de garbanzo acompañadas de espirales dulces de jalebi y chutney de papaya.

⏱️ Totale1 h 30 min
📊 DifficoltàDifficile
🥗 TipoAntipasto
📜 EpocaXX secolo

☕ Colazione 🎉 Feste 🥕 Vegetariana

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 1 h · Cottura 30 min

Amasa la harina de garbanzo con ajwain, bicarbonato, aceite y sal.
Estira tiras finas y fríe a fuego medio hasta que doren.
Fermenta una masa de harina refinada y yogur un día.
Vierte espirales en aceite caliente, fríe y baña en almíbar caliente.
Sirve con chutney de papaya y chiles fritos.

Storia e tradizione

Es el desayuno de domingo en Ahmedabad y Surat, y plato central del festival de Dussehra. El fafda es salado y crujiente, con ajwain; el jalebi es dulce y almibarado. Se sirve con chutney de papaya verde y chile frito, y se compra en puestos de dulces desde primera hora.