Fafda y jalebi

Name: Fafda y jalebi
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 250 g harina de garbanzo; 1 cdta ajwain; 1 pizca bicarbonato; aceite para freír; 200 g harina refinada; 50 g yogur; 300 g azúcar; chiles verdes fritos; papaya verde rallada

También: Fafda jalebi

Tiras crujientes de harina de garbanzo acompañadas de espirales dulces de jalebi y chutney de papaya.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DificultadDifícil
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaSiglo XX

☕ Desayuno 🎉 Fiestas 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 1 h · Cocción 30 min

Amasa la harina de garbanzo con ajwain, bicarbonato, aceite y sal.
Estira tiras finas y fríe a fuego medio hasta que doren.
Fermenta una masa de harina refinada y yogur un día.
Vierte espirales en aceite caliente, fríe y baña en almíbar caliente.
Sirve con chutney de papaya y chiles fritos.

Historia y tradición

Es el desayuno de domingo en Ahmedabad y Surat, y plato central del festival de Dussehra. El fafda es salado y crujiente, con ajwain; el jalebi es dulce y almibarado. Se sirve con chutney de papaya verde y chile frito, y se compra en puestos de dulces desde primera hora.