叁巴醬
又名：Sambal con pasta de gambas
Salsa picante machacada en mortero con guindilla, tomate, chalota y pasta de gambas fermentada tostada.
- ⏱️ 总计20 min
- 📊 难度简单
- 🌶️ 类型酱料或调味品
- 📜 年代远古 / 前西班牙时期
食材
人份
做法
准备 15 min · 烹饪 5 min
- Tuesta la pasta de gambas envuelta en papel de aluminio en una sartén seca unos 2 minutos.
- Fríe guindillas, tomates, chalotas y ajo en aceite hasta que se ablanden.
- Machaca todo en el mortero con la pasta, el azúcar y la sal.
- Aliña con zumo de lima y mezcla.
- Sirve a temperatura ambiente.
历史与传统
El sambal es el condimento imprescindible de la mesa indonesia. La variante con terasi, pasta fermentada de gambas, es la más extendida en Java. Se prepara en un cobek, mortero de piedra plano, y cada familia ajusta el picante y la acidez con lima o tamarindo. Acompaña casi cualquier plato.
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